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健康 | 春天必须吃点豆!防高血压、降血脂、改善骨密度、滋润肌肤……效果太好!
时间: 2019-03-18 08:13:29       编辑: haolu

 中国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,豆类既能健脾祛湿,又可调养内脏,是春季养生佳品。

今天就为大家送上众多营养专家的妙招:春天养生,吃肉不如吃豆!

吃干豆

在所有植物性食物中,只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美,如果再和杂豆或其他蔬菜搭配起来,营养更为丰富。

春笋被誉为“春天的菜王”、“素食第一品”,与黄豆搭配在一起,做成笋豆,营养美味,还能吃出肉的味道。

春笋豆

【材料】春笋,黄豆,八角,葱段,姜块,干辣椒,冰糖

【做法】

① 将提前泡软的黄豆放入砂锅中,加八角、葱姜、盐煨至软烂入味;

② 将春笋去皮和老根,洗净后切成小块,用水焯下,以去掉涩味,将焯好春笋捞出沥水备用;

③ 油锅烧热后,下干辣椒、葱段、姜块焙出香味,放春笋、盐翻炒入味;

④ 将煮好的黄豆滤掉配料放入锅中,加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味;

⑤ 烧至一半时,加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色;

⑥ 出锅之前滴入生抽提味。装盘上桌,撒葱花点缀。

【注意】这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆,先将黄豆泡软

另外,春笋中难溶性草酸钙和纤维较多,因此,尿道、肾、胆结石、慢性胃炎、胃溃疡的患者尽量少吃,胃底静脉曲张、肝硬化患者禁食。

吃鲜豆

四季豆、豌豆、豇豆等是很应季春季食材,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。

1四季豆、豇豆


四季豆的B族维生素含量特别丰富,而且还是一种难得的高钾、高镁、低钠的蔬菜。

无论是切丝后配肉丝炒食,还是加醋汁凉拌,都很好吃。

同样,细长的豇豆也跟四季豆类似,焯水后凉拌即可。它们都是很适合春天食用的蔬菜。

2豌豆

嫩豌豆可炒食,也可用于配菜,由于其高钾、低钠的特点,对高血压预防控制有益,富含的维生素A原有利于青少年的生长发育。

豌豆肉末

【材料】豌豆、绞肉、胡萝卜丁、姜末、蒜末、淀粉

 【做法】

1、绞肉加入十三香、老抽搅拌均匀腌制5分钟;

2、起锅热油,爆香姜蒜末,倒入腌制好的绞肉翻炒均匀;

3、倒入胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀,加入适量盐和鸡精,然后倒入半碗水;

3豆芽菜


绿豆芽的维生素C含量较高,而且绿豆芽还含有膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠等营养素。

与绿豆芽相比,黄豆芽的营养价值更高。

不过,黄豆芽与绿豆芽的共同特点是性凉,因此脾胃虚寒、腹泻患者以及有胃溃疡的患者不宜大量食用。

需要特别提示大家的是:

炒黄豆芽时一定要掌握好时间,没有熟透的黄豆芽往往会带一点涩味,加了醋以后既能去除涩味又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

炒绿豆芽时,应热锅快炒,以保持水分和维生素C不被破坏。放点醋,能减少B族维生素流失。

豆制品

豆制品既不属于蔬菜,也不属于主食,属于单独的一类。但是其热量较低,用来代替主食的话,可以帮助减肥。

豆制品的种类特别多,炒菜喝汤都适合。

南豆腐(绢豆腐)比较嫩,最适合用来做汤。而北豆腐相对比较老,用来炖菜、涮火锅很好。

玉子豆腐与鸡蛋豆腐跟大豆没有什么关系,它们是用水、鸡蛋、水分保持剂及各种调料制成,现在有些厂家会在里面添加大豆。

如果您喜欢自制豆浆,那么用料最好别太单一,黄豆、黑豆、红豆等都可以加到其中,是很好的早餐饮品。

做腐竹前不要泡太久,温度也不要太高,以免都泡散了,影响口感和食欲。

生了这类病,可以吃豆子

很多人说肾病患者不能吃豆制品,那是因为肾病患者应该低蛋白饮食,而且应首选瘦肉、蛋、鱼等优质蛋白食物。

其实大豆蛋白也不差,同样可算是优质蛋白,肾病患者也可适量吃。

至于乳腺病患者不能吃豆制品,是说其中的植物雌激素高。

但是,很多证据已经证明它是人体雌激素的调节剂,不仅不会额外增加雌激素水平,甚至可能对预防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡风险和复发几率都有积极作用。



 

( 来源: )

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