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健康 | 洋葱是“菜中皇后”,黄皮、紫皮哪种更健康?
时间: 2018-11-15 09:32:36       编辑: wangziyi

洋葱,生活中最催泪的食物,也是广受大众喜爱的食材之一。美国名厨茱莉亚·奇尔德曾说:“我真不敢想象没有洋葱的世界会是什么样。”

除了口感特殊外,洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒等多种的营养素,其中——槲皮素和前列腺素A让洋葱有了不可替代的健康功效。

洋葱,价值不容小觑
1.预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。
硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。
调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。
2.维护心血管健康
洋葱是所知的惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用。
3.杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。
4 .刺激食欲,帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素,加工时常会因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。
5.降低血糖
洋葱具有降低血糖的功效,因为根据降血糖临床试验,洋葱的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食品。
6.延缓衰老
洋葱富含维生素C、尼克酸,它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复,使皮肤光洁、红润而富有弹性,具美容作用。
所含硫质、维生素E等,能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素,可预防老年斑。
7.改善便秘
洋葱含有丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,能有效的改善常见的便秘症状。
8.预防骨质疏松
洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告称,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。
9.改善眼疲劳
谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成,维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太,实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。

紫皮、黄皮哪种好
想知道哪种洋葱适合自己?看颜色就行了。
根据表皮颜色,洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种:
紫皮洋葱的营养价值高于浅色洋葱,且口感更脆、辣味较明显,适合短时间快炒。
浅色洋葱水分和甜度较高,相对难保存一些,更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉。
洋葱要选掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤的,放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方保存。
需要注意的是:患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃,胃溃疡病人也要尽量少吃。
小妙招:把洋葱放在冰箱里10~15分钟后再切,最后切根部。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。 

( 来源:龙视健康 )

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