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山药加一物煮粥喝,健脾益气还止咳!尤其适合体虚的人
时间: 2018-10-25 11:02:18       编辑: wangziyi

最近气温骤降,北方有些地方已经下起了雪,连往年一向感受不到秋意的南方,在几场秋雨的滋润下,也忽而入秋。
天气一冷,最惦记的就是吃吃吃、补补补。而有一样食材,活跃于各大进补食疗方中,可谓秋冬进补一大佳品。
它就是——山药。

山药有哪些好处?怎么挑选?今天,由广东省中医院药剂科中药师覃军来为大家先容。
山药不燥不腻,能补虚
今之山药,古称薯蓣。现存最早的中药学著作《神农本草经》把它列为上品,谓:“薯蓣,味甘,寒。主治伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉。久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。” 
归纳起来就是说,山药能补虚。
它的药性平和,不燥不腻,具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效。常用于治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频带下、内热消渴等证。 
不过纵使山药千般好,湿盛积滞不宜用。
山药养阴,能助湿,一些湿盛中满及有积滞者是不宜服用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的患者,服用山药后会加重这些症状。
另外,服用山药后觉得不适者,也不宜继续服用。 
山药粥,治咳嗽 
早在秦汉以前,人们就把山药当主食吃了。怎么吃更养生,有很多讲究。
消化弱的、肺虚咳喘的人,推荐喝山药粥。煮粥时放入山药块,再加上几颗去核的红枣即可。民国名医张锡纯就钟爱山药粥,用它治好了不少咳嗽病人。
如果大病初愈,或没胃口,适合吃清蒸山药。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用。此法也适合慢性病,如高血压、胃病等患者。 
体质虚弱的女性,把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了还能滋阴养血。 
秋冬滋补,宜山药炖土鸡,有健脾和胃之用。山药炖排骨,则滋肾益精。 
炒山药做法就更多了,山药切成片或丝,下锅爆炒,加上木耳,或西红柿,或肉片,或腰花等,味道都不错。 
怀山药,质量更好 
市面上的山药有两种,一种产于河南,是怀山药,也叫淮山。另一种产自广西、广东,所以叫广山药。两者外形相似,功效也相同。 
传统认为,怀山药质量好,价格亦贵,多作药用。市场上常可见一种像铁棍一样大小的鲜山药,口感甜绵,肥厚多汁。那可是山药中的上等品,号称“铁棍山药”。 广山药则多膳食用。 
其实,中医认为,同等重量的鲜、干品山药相比,干品的疗效会更好。 
干品怀山药切面颗粒感较强,残留栓皮色浅,质地坚实,入口黏液多。 
而干品广山药切面光滑平坦,残留栓皮色深,质地显粉,用指甲刻画,粉尘较多,入口略酸。 
好山药,怎么挑?
好吃的鲜山药,肥厚多汁,又甜又绵,但有时买回来的,却是又水又脆,令人失望。 那么,怎么选购优质山药?
◎用手掂。大小相同的山药,较重的则更好。重,说明其质地致密。 
◎看须根。同一品种的山药,须根越多的越好,口感会更面,营养也更好。 
◎看表皮。应选表皮无损伤的。表皮有异常斑点的不能买,因为这可能感染过病害。 
◎看横切面。肉质颜色雪白,有黏液,说明新鲜。如果黏液化成水,有硬心,肉色发红,就不要买,因为这种山药生水,口感不好。

( 来源:家庭医生 )

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